Hier einige verlockende Buffets und Menüs, die wir in einem Beratungsgespräch ergänzen oder Ihren Wünschen entsprechend anpassen können. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit, um sie zu studieren und genießen Sie die Vorfreude auf schöne Stunden in unserem Haus.

KLEIN ABER FEIN

 

Frische Blattsalate mit Estragon-Rahm-Dressing
Duett von Tomate und Mozzarella mit hausgemachter Pesto
Heißgeräucherte Forellenfilet mit Meerrettich und Dillsauce
Stangenbrot mit Salzbutter
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Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Waldpilzen und hausgemachten Spätzle
Buttermakrele auf jungem Blattspinat mit Petersilienkartoffeln und Champagnerbuttersauce
Früchteplatte mit jahreszeitlichem und exotischem Obst

19,9o Euro pro Person

Dazu eine feine Käseauswahl mit Früchtesenf und Weintrauben
22,9o Euro pro Person

Canapées oder Fingerfood gehören beinahe zu jedem Empfang dazu. Ob als kleine Appetitanreger vor dem Diner oder als Begleitung bei einem Sektempfang; die kleinen Köstlichkeiten passen immer.
Wir empfehlen erfahrungsgemäß bei einem Stehempfang 4 bis 5 verschiedene Sorten pro Person.
Canapées
Hier haben Sie die Wahl zwischen einem Pumpernickel oder einer Scheibe knusprigen Weißbrots als Unterlage
KÄSE
Frischkäse und Schnittlauch 1,7o Euro/Stück
Cremiger Camembert, garniert mit einer Preiselbeere 1,7o Euro/Stück
Halve Hahn, Gouda mit Senf und Gewürzgürkchen 1,7o Euro/Stück
Tomate Mozzarella überbacken, als Bruschetta mit Pesto 1,7o Euro/Stück
AUS DEM MEER
Eismeerkrabben im Dill-Dipp 1,9o Euro/Stück
Lachsröschen, Sahnemeerrettich und deutschem Kaviar 1,9o Euro/Stück Räucheraal auf Preiselbeersahne 1,9o Euro/Stück
Pumpernickel mit Hering und Zwiebelchen 1,9o Euro/Stück
Gepfefferte Makrelenfilets 1,9o Euro/Stück
Geräucherte Forellenfilets und Sahnemeerrettich 1,9o Euro/Stück
Riesengarnele auf Limetten Frischkäse 1,9o Euro/Stück
FLEISCH
Schwarzwälder Schinken mit Cornichon 1,9o Euro/Stück Rosa gebratenes Roastbeef m. Remoulade u. Dillgurkenfächer 1,9o Euro/Stück
Zwiebelmett mit Petersilie garniert 1,9o Euro/Stück Coppa di Parma mit Parmesanhobeln und Kapern 1,9o Euro/Stück
Serrano-Schinken mit Honigmelone 1,9o Euro/Stück Gebratene Entenbrust mit Roquefort 1,9o Euro/Stück
Kalbslebermousse auf Feigenconfit 1,9o Euro/Stück
Fingerfood
KALT
Kirschtomaten und Baby Mozzarella Spieß mit Basilikum garniert 1,7o Euro/Stück
Ziegenfrischkäse auf Linsensalat im Glas 1,7o Euro/Stück
Zucchiniröllchen mit Schafskäse gefüllt 1,7o Euro/Stück
Paprikaschiffchen mit Gorgonzolacreme 1,7o Euro/Stück
Maki Sushi mit Gurke, Thunfisch oder Surimi 1,7o Euro/Stück Thunfischcreme auf Chicorée 1,7o Euro/Stück
Rinderfetzen auf einem Thai Glasnudelsalat im Glas 1,7o Euro/Stück
Knusprige Grissini mit Parmaschinken umwickelt 1,7o Euro/Stück
Datteln im Speckmantel 1,7o Euro/Stück
Spanische oder thailändische Hackbällchen o,5o Euro/Stück
IM WECKGLAS
Gazpacho, Tomaten Paprikasuppe (kalt) 1,9o Euro/Glas
Süppchen von Gurken und Minze (kalt) 1,9o Euro/Glas
Bärlauch Süppchen 1,9o Euro/Glas
Kokosnuss Süppchen 1,9o Euro/Glas
WARM
Mini Frühlingsrollen mit Süß Saurem Dip 1,9o Euro/Stück
Getrüffelte Kartoffel im Glas 1,9o Euro/Stück
Gebackene Champignons im Bierteig 1,9o Euro/Stück
Blätterteigpastetchen mit herzhafter Käsefüllung 1,9o Euro/Stück Shrimps im Frühlingsrollenteig 1,9o Euro/Stück
Riesengarnelen auf einem Zitronengrasspieß 1,9o Euro/Stück
Hähnchenspieß mit leicht scharfer Satèe Sauce 1,9o Euro/Stück
Yakitori Spieß vom Hähnchen 1,9o Euro/Stück
Chicken Wings mit Tomaten Chili Sauce 1,9o Euro/Stück Gambas im Kartoffelmantel 1,9o Euro/Stück
SÜSSER ABSCHLUSS
Mousse au Chocolat hell oder dunkel 1,9o Euro/Glas
Crème Brûllée 1,9o Euro/Glas
Panna Cotta 1,9o Euro/Stück
Hausgemachtes Tiramisu 1,9o Euro/Glas
Petit Fours 1,9o Euro/Glas
Flying Buffet
Beim Flying Buffet werden während der gesamten Veranstaltung die Speisen auf kleinen Tellern, in Schalen oder Gläsern serviert. Es ist eine besonders aufgelockerte Form eines Essens, da sich die Gäste weiterhin an Stehtischen frei bewegen können; die Kommunikation wird gefördert und der Abend hat so einen eher informellen Charakter. Wir empfehlen 10 bis 12 kleine Gänge, bestehend aus Vorspeisen, Hauptgängen und Dessert.
ESSPERIMENT
Vorspeisen
Duo von Hummer- und Bärlauchsüppchen
Gebratene Entenbrust auf Rote Beete-Rosinen-Lauch-Salat
Kleine Spieße vom Hähnchen mit Satèe-Sauce
Getrüffelte Kartoffel im Glas
Thunfisch im schwarz-weißen Sesammantel auf einem Wasabi-Gitter
Lachstatar mit Caipirinha-Gelee auf Zucchini-Minze-Salat mit Knoblauch und rotem Chili
Hauptgänge
Gambas im Teigmantel mit Chili Limonen Dressing
Gebratene Rinderfiletfetzen auf Balsamiko-Linsensalat
Desserts
Crème Brûllée
Tiramisu von der Tonkabohne
45 Euro pro Person
Flying Buffet
KÖLSCHE SPEZIALITÄTEN
Vorspeisen
Halve Hahn, Gouda mit Senf und Gewürzgürkchen
Frikadellchen auf Kartoffelsalat mit Senf
Ähzezupp , Erbsensuppe mit Speck
Hauptgänge
Hausgemachter Heringsstipp mit Pellkartoffel
Rievkooche, kleiner Reibekuchen mit geräuchertem Lachs
Himmel und Ääd, gebratene Blutwurst auf Kartoffelschnee mit karamellisierten Apfelspalten
Hämchen, Eisbein mit Sauerkraut
Sauerbraten vom Rind mit Mini Knödel und Rotkohl
Desserts
Boskopapfel im Bierteig mit Vanilleschaum
Printenparfait
39 Euro pro Person
Dies sind natürlich nur Vorschläge. Grundsätzlich können wir all unsere Gerichte "verkleinern". Sprechen Sie uns an, wir helfen Ihnen gerne bei der Umsetzung Ihrer Vorstellungen!
Buffet
Hier einige verlockende Buffets und Menüs, die wir in einem Beratungsgespräch ergänzen oder Ihren Wünschen entsprechend anpassen können. Nehmen Sie sich ein wenig Zeit, um sie zu studieren und genießen Sie die Vorfreude auf schöne Stunden in unserem Haus.
KLEIN ABER FEIN
Frische Blattsalate mit Estragon-Rahm-Dressing
Duett von Tomate und Mozzarella mit hausgemachter Pesto
Heißgeräucherte Forellenfilet mit Meerrettich und Dillsauce
Stangenbrot mit Salzbutter
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Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Waldpilzen und hausgemachten Spätzle
Buttermakrele auf jungem Blattspinat mit Petersilienkartoffeln und Champagnerbuttersauce
Früchteplatte mit jahreszeitlichem und exotischem Obst
19,9o Euro pro Person
Dazu eine feine Käseauswahl mit Früchtesenf und Weintrauben
22,9o Euro pro Person
Buffet
Deutschland
Gepökelter Schweinekrustenbraten frisch aus dem Ofen
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Hähnchengeschnetzeltes mit Butterspätzle
Kartoffelauflauf mit Käse gratiniert
Gemüse vom Pariser Markt
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Verschiedene Salate der Saison
Frische Brotauswahl mit Kräuterbutter
Dessert-Spezialität
16,50 Euro pro Person
Buffet
Kölsch "Ne kölsche Klüngel"
Rheinischer Sauerbraten vom Rind mit Kartoffelknödel, Rotkohl, Apfelmus
Knuspriger Schweineschinkenbraten
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
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Heringsfilets in Sahnesauce mit Apfelstückchen
Hackbällchen nach Art des Hauses
Blutwurst-Zwiebel-Platte
Schinkenplatte mit gekochtem und Schwarzwälder Schinken
Saftige Schinkenspargelröllchen mit Sauce Remoulade
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Hausgemachter Heringssalat
Kartoffelsalat "Rheinische Art" mit Ei, Gurke und Mayonnaise
Salat von grünen Bohnen
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Käsebrett mit mittelaltem Holländer Käse,
Limburger und Mainzer Käse
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Rustikaler Brotkorb mit Schwarzbrot und Röggelchen
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
23,00 Euro pro Person
Buffet
Spanferkel
Spanferkel
- frisch aus unserem Spanferkel-Grill -
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Kartoffelpüree
Sauerkraut
Dunkle Bratensauce & Senf
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Hausgemachter Krautsalat
Bunter Brotkorb
Kräuterbutter
18,90 Euro pro Person
Buffet
Vitello tonnato-Kalbsrückentranchen in Thunfischcreme
Hähnchenbrust in einer Marinade von grünem Pfeffer
Parmaschinken mit Honigmelone und frischen Feigen
Essperiment-Räucherlachs mit Meerrettichcreme
Putenhäppchen im Sesammantel
Sushi mit Lachs, eingelegtem Rettich, Gurke, Sojasauce und Wasabi
Bruschetta mit Pesto
Marinierte Paprika, Zucchini und Auberginen
Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum und Acceto Balsamico
Salat mit Ruccola, gehobeltem Parmesan und Walnüssen
Mesclinsalat- gemischter Blattsalat mit Kräutern
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Brot- und Brötchenauswahl mit Kräuterbutter
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Roastbeef- rosa gebraten – am Buffet tranchiert
mit hausgemachter Sauce Bearnaise
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Schweinefilet am Buffet tranchiert
mit gebratenen Pilzen und Jus
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Edelfische am Buffet gebraten
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Gemüse aus der Essperiment-Küche
Kartoffel-Tomaten-Gratin
Sahnige Bandnudeln & Gnocchis di Patate
Crème brûlée
Eclaires -Sahnewindbeutel mit Schokoladenguß-
Panna cotta (mit Tischfeuerwerk hereingetragen)
30,00 Euro pro Person
Entsprechend dem Motto " Käse schließt den Magen"
internationale Käsespezialitäten mit Weintrauben
33,00 Euro pro Person
Buffet
Bayern
Original "Münchener Weißwürste" mit süßem Senf,
Gegrillte Mini-Haxen,
Gebackener Leberkäse
Sauerkraut und Kartoffelpüree
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Frische Salate der Saison
Radi und Weisskrautsalat
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"Bayerisches Käsebrett"mit Obazda
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Rustikaler Brotkorb mit hausgemachter Kräuterbutter
Bayerischer Apfelstrudel
18,90 Euro pro Person
Buffet
Winter
"Vitello Tonnato" - Kalbsrückentranchen in Thunfischcreme
Tranchen vom Roastbeef mit einer pikanten Remouladensauce
Hähnchenbrustfilets "asiatisch"
Mit hausgemachter Lachscreme gefüllte Eier
Pfirsiche gefüllt mit Fleischsalat
Schinkenröllchen mit Spargelspitzen
Birne gefüllt mit Waldorfsalat
Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken
Carpacchio mit Parmesan und Pesto
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Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich
Hausgemachter Crevetten-Cocktail
Forellenfilets mit Eiern garniert
Sahneheringsfilets im Steinguttopf
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Frische Salate der Saison
Party-Brotkorb mit hausgemachter Kräuterbutter
Tirami Su | Bayerische Creme
20,90 Euro pro Person
Französische und internationale Käsespezialitäten
23,90 Euro pro Person
Buffet
BBQ
Das Buffet für den Sommer. Wir bauen im Burghof ein Grillbuffet auf und bereiten die Hauptgänge vor Ihren Augen zu. So wird aus Ihrem Fest eine Gartenparty in gehobener Atmosphäre.
Calabresischer Sommersalat mit Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken, Petersilie und Schnittlauch
Kartoffelsalat ganz klassisch
Mexikosalat mit Mais und Kidney Bohnen
Verschiedene Blatt – und Rohkostsalate mit zweierlei Dressings
Stangenbrot mit Salzbutter
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Scampi Spieße in Knoblauch Marinade
Marinierte Hähnchenbrust
Rheinische Bratwurst
Kleine Rumpsteaks mit buntem Pfeffer
Schweinenacken Steak mariniert mit Oregano, Sherry und Chili Öl
Folienkartoffeln und Maiskolben
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Aioli
Sauerrahm
Teufelssauce mit grünem Pfeffer
Erdbeer Tiramisu
Cappuccino Mousse
Salat von frischen Früchten
27,9o Euro pro Person
Buffet
Haus Lersch
Burgunderschinken frisch aus dem Ofen
Kartoffelgratin und buntes Gemüse
Truthahn-Rahmgeschnetzeltes mit Basmati-Reis
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Roastbeef "rosa gebraten"
Hähnchenbrustfilets mit Fruchtgarnitur
Saftschinkenröllchen mit Spargelspitzen
Pfirsiche gefüllt mit Fleischsalat
Gefüllte Eier mit Lachscreme
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Geräucerte Forellenfilets
Crvetten
Pfeffrmakrelen
Räucherlch mit Sahnemeerrettich
Heringsfilets in einer Apfel-Sahnesauce
MarktfrischeSalate nach Art des Hauses
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Französisches Stangenbrot im Brotkorb mit hausgemachter Kräuterbutter
Zweierlei Mousse | Rote Grütze mit Vanillesoße
23,90 Euro pro Person
Verschiedene " Internationale Käsesorten " vom Brett
26,90 Euro pro Person
Buffet
ITALIENISCH
Gemischte Antipasti Platte
Tomate Mozzarella Platte mit Basilikum und Balsamico
Dressing
Parmaschinken mit Melonenschiffchen
Vitello Tonnato-, Kalbsrückentranchen auf Thunfischcreme
Verschiedene Blatt – und Rohkostsalate mit zweierlei Dressings
Stangenbrot mit Salzbutter
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Sahnige Fischpfanne mit Tagliatelle
Schweinelendchen mit Tomate-Mozzarella überbacken,
an Kräuterkartoffeln und Ratatouille
Hausgemachtes Tiramisu
22,9o Euro pro Person
Dazu eine feine Käseauswahl mit Früchtesenf und Weintrauben
25,9o Euro pro Person
Buffet
LEICHT UND BEKÖMMLICH
Kartoffel Pesto Salat
Verschiedene Blatt – und Rohkostsalate mit zweierlei Dressings
Carpaccio vom Rind mit Parmesanhobeln und Kapernäpfel in Balsamico
Marinierter Lachs mit Sahnemeerrettich und Cumberlandsauce
Knackiger Rucola Salat mit Kürbiskernen und hausgemachtem Himbeer Essig Dressing
Stangenbrot mit Salzbutter
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Rigatoni mit Garnelen, Mozzarella, Kirschtomaten und Basilikum
Brust von der Barbarie Ente unter einer Honigglasur,
Kaiserschoten und Kartoffelmelonenpüree
Jungschweinmedallions al Limone mit buntem Gemüsereis
Hausgemachtes Topfenmus mit Ananaswürfeln
Beeren Panna Cotta mit fruchtiger Mangosauce
25,9o Euro pro Person
Dazu eine feine Käseauswahl mit Früchtesenf und Weintrauben
28,9o Euro pro Person
Buffet
MEDITERRAN
Rucolasalat mit Parmesanhobeln, Walnüssen und Balsamico
Mesclunsalat mit Kräutern und selbstgemachtem Himbeer Dressing
Insalata Caprese mit frischem Basilikum
Bruscetta mit Pesto
Marinierter Wildlachs auf Fenchelsalat
-Vitello Tonnato- Kalbsrückentranchen in Thunfischcreme
Serranoschinken auf Melonenschiffchen
Hähnchenbrust in einer Marinade von grünem Pfeffer
Regionaler Brotkorb mit Salz- und Kräuterbutter
~~~
Rotbarbenfilet und Gambas
dazu sahnige Bandnudeln
Rosa gebratenes Roastbeef mit Kartoffelgratin und saisonalem Gemüse
Lammkeule, Rosmarinkartoffel und Ratatouille
Zitronencreme Tirami Su
32,9o Euro pro Person
Dazu eine feine Käseauswahl mit Früchtesenf und Weintrauben
35,9o Euro pro Person
Buffet
GALA
Getrüffelter Waldorfsalat
Rucolasalat und Babyspinat mit Roter Beete und Orangen Koriander Dressing
Carpaccio vom Thunfisch mit einem Chili Limonen Dressing
Küstenkrabben mit Champagner Cocktail Dressing
Jakobsmuscheln auf Fenchelgemüse
Foie Gras Terrine mit einem Portwein Zwiebel Chutney
Coppa di Parma mit Grissini
Regionaler Brotkorb mit Salz- und Kräuterbutter
~~~
Seeteufelmedallions auf Fettuchine mit Safran Ingwer Emulsion
Wilder Zander in Butter gegart mit Fenchel Lauch Gemüse
Gold gebratenes Maispoulardenbrust auf italienischem Ofengemüse und Reis
Rosa gebratenes Roastbeef –am Buffet tranchiert- mit Fondant Kartoffeln
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Crème Brûllée von der Tahiti Vanille
Mousse von der Zartbitterschokolade mit Passionsfrucht
-Eclair Türmchen-
Sahnewindbeutel mit Schokoladenguß
Exotischer Obstssalat mit Maraschino verfeinert
Triologie von cremigen Eis
Feine Käseauswahl mit Früchtebrot, Walnüssen, Weintrauben und Feigensenf
45,9o Euro pro Person